20151224ruby.m4a

আজকাল অনেকেই ডিম খান না। কেউ ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে, কেউ আবার রক্তে চর্বির পরিমাণ কম রাখতে, কেউ হৃদরোগের ভয়ে। কিন্তু আসলেই কি ডিম এ ক্ষতিগুলো করে ? বরং চিকিৎসকেরা আজকাল বলছেন উল্টো কথা। তারা দাবি করছেন, সকালের নাস্তায় প্রতিদিন ডিম রাখা উচিত। বিশেষ করে অন্যান্য পদ্ধতিতে তেলে ভাজা ডিম না খেয়ে প্রতিদিন একটি করে সিদ্ধ ডিম খান সকালের নাস্তায়। সকাল বেলা একটি সিদ্ধ ডিম খেলে সারাদিন শরীরে শক্তির যোগান পাওয়া যায়। কারণ সিদ্ধ ডিমে আছে ভিটামিন, প্রোটিন ও শরীরের জন্য উপকারী চর্বি। তাড়াহুড়ার সময় যদি নাস্তা খাওয়ার সময় না থাকে তাহলেও একটি সিদ্ধ ডিম খেয়েই সেরে নিন সকালের নাস্তা। ডিমের পুষ্টি উপাদান সারাদিন শরীরে শক্তি দেবে শরীরকে চাঙ্গা রাখবে।  

ডিমে রয়েছে সমৃদ্ধ প্রোটিন: সিদ্ধ ডিমে প্রাকৃতিকভাবেই প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন থাকে। সকাল বেলা নাস্তায় একটি সিদ্ধ ডিম খেলে ৬ গ্রামের বেশি প্রোটিন পাওয়া যায়।

শক্তি যোগায়: একটি বড় সিদ্ধ ডিমে প্রায় ৮০ গ্রাম ক্যালোরি আছে। এর মধ্যে ৬০% ক্যালোরি আছে চর্বিতে। ফলে সকালের নাস্তায় একটি মাত্র সিদ্ধ ডিম খেলে সারাদিনের শক্তি পাওয়া যায় এবং দুর্বলতা কেটে যায়।

চোখের স্বাস্থ্য রাখে: ডিমের একটি প্রধান উপাদান হলো ভিটামিন এ, যা দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে ও উন্নত করে। ডিমের কেরোটিনয়েড, ল্যুটেন ও জিয়েক্সেনথিন বয়সকালের চোখের অসুখ ম্যাকুলার ডিজেনারেশন হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। এই একই উপাদান চোখের ছানি কমাতেও সাহায্য করে। প্রতিদিন সকালে একটি সিদ্ধ ডিম খেলে খাবার তালিকায় ৭৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ যুক্ত হয়।

দেহের হাড় মজবুত করে: সিদ্ধ ডিমে আছে ভিটামিন ডি যা হাড় ও দাঁত শক্ত করে। ভিটামিন ডি খাবার থেকে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করতে সহায়তা করে এবং রক্তের ক্যালসিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। ফলে শরীরের হাড়ের কাঠামো মজবুত ও শক্ত হয় এবং হাড়ক্ষয় রোধ হয়। প্রতিদিন সকালের নাস্তায় একটি সিদ্ধ ডিম খেলে ৪৫ আন্তর্জাতিক ইউনিট ভিটামিন ডি পাওয়া যায় যা হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করে।

মস্তিষ্কের জন্য উপকারী: ডিমে আছে প্রচুর পরিমাণে কলিন যা নিউরোট্র্রান্সমিটার হিসেবে কাজ করে আমাদের দেহকে সুস্থ রাখে। ডিম আমাদের মস্তিষ্কের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। তা ছাড়া ডিমের কুসুমে আছে ফলেট উপাদান যা আমাদের মস্তিষ্কের ভিতরে স্নায়ু কোষের রক্ষণাবেক্ষণ করে।

ওজন কমাতে সাহায্য করে: সকালের নাস্তায় রোজ একটি ডিম মানে সারাদিন আপনার ক্ষুধা কম হবে, খাওয়া হবে কম। গবেষণায় দেখা যায় শরীর থেকে দিনে প্রায় ৪০০ ক্যালোরি কমাতে পারে সকালের একটি মাত্র ডিম খাওয়া। তার মানে মাসে ওজন কমবে প্রায় তিন পাউন্ড। সমীক্ষা বলছে, ৬৫% বডি ওয়েট, ১৬% বডি ফ্যাট, ৩৪% কোমরে জমে থাকা মেদের পরিমাণ কমাতে পারে ডিম!

নখ ও চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করে: ডিমে আছে সালফার সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড যা আমাদের হাতের নখের স্বাস্থ্যই শুধু উন্নত করে না, আমাদের চুলের স্বাস্থ্যও মজবুত করে ও আকর্ষণীয় করে তোলে। ডিমের অন্যান্য খনিজ পদার্থ সেলেনিয়াম, আয়রন ও জিঙ্ক দেহের নখ ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষায় ভূমিকা পালন করে।

স্তন ক্যানসার প্রতিরোধ করে: ২০০৩ সালে হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় একটি সমীক্ষায় দেখিয়েছে, অ্যাডোলেশন পিরিয়ডে বা পরবর্তীতে সপ্তাহে ৬টি করে ডিম নিয়মিত খেলে প্রায় ৪৪% ব্রেস্ট ক্যানসার প্রতিরোধ করা সম্ভব৷ পাশাপাশি প্রতি সপ্তাহে ৬ টি করে ডিম খেলে স্তনে ক্যানসারের আশংকা ৪০% কমে যায়। এ ছাড়া, ডিম হৃৎপিণ্ডে রক্ত জমাট বাঁধতে দেয় না। ফলে স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিও অনেকটাই কমে যায়। (ওয়াং তান হোং/তৌহিদ)